Jose

Tu cuis mal tes légumes ! L’idéal, la cuisson à la vapeur douce et à l’étouffée

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Légumes surcuits dans l'eau bouillante illustrant l'erreur du mode d'emploi cuisson idéale

Problème : Tu plonges tes légumes dans une grande casserole d’eau bouillante, tu attends qu’ils ramollissent — et tu appelles ça manger sainement. Enjeu : Pendant ce temps, 50 à 70 % de ta vitamine C et jusqu’à la moitié de tes minéraux coulent littéralement dans l’évier, dissous dans cette eau grisâtre que tu jettes … Lire la suite

Pain au levain vs pain industriel. Choisir entre santé et maladie

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Comparaison entre un pain au levain naturel artisanal et un pain de mie industriel entouré d'additifs chimiques.

Tu achètes du pain complet parce qu’on t’a dit que c’est bon pour toi. Tu fais attention. Tu lis les étiquettes. Tu choisis le brun plutôt que le blanc, les céréales plutôt que la baguette classique. Et pourtant, quelque chose cloche — fatigue inexpliquée, ventre capricieux, fringales qui reviennent trop vite, digestion paresseuse. Parce que … Lire la suite

Le mensonge des fibres  alimentaires industrielles. Les vraies bonnes fibres qui nourrissent ton microbiote

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Comparaison entre des fibres synthétiques industrielles en poudre et des légumes frais de la matrice alimentaire.

Ce que l’industrie appelle « riche en fibres » devrait te faire peur — pas te rassurer Tu lis « riche en fibres » sur un paquet de biscuits et tu te dis que tu fais le bon choix. C’est exactement ce que l’industrie espère. Parce que la fibre collée dans ce biscuit par un laboratoire n’a strictement rien … Lire la suite